Разварное мясо с сыром

• 700 грамм чистой свинины или говядины (без кости и жилок);
• 300 мл. сметаны;
• 200 мл. бульона;
• 120 грамм голландского сыра;
• 3 яичных желтка;
• 1 крупная луковица;
• 3 столовых ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль и черный молотый перчик;
• зелень (для подачи).

1. Мясо тщательно очистить от любых костей и жил, выложить в кастрюльку, залить водой, немножко присолить, поместить на огонь, довести до кипения и отварить до полной готовности. Отметим, что для этого блюда лучше всего использовать либо свиное, либо говяжье мясо, так как куриное здесь будет не уместно.

2. Вареное мясо остудить, замотать в фольгу и отправить на 3 дня в холодильник.

3. После одну ложку сливочного масла выложить в сковородку, растопить и разогреть.

4. Луковицу очистить, нарезать полукольцами, выложить в горячее масло и обжаривать до золотистого цвета.

5. В одной емкости соединить сметану, бульон и яичные желтки, все смешать до однородности.

6. В луковую зажарку всыпать муку и быстро размешать ее. Вслед за мукой, непрерывно перемешивая зажарку, влить тонкой струйкой сметанную массу и тоже тщательно вмешать ее.

7. Содержимое сковородки заправить солью с перцем, довести до кипения, поварить до загустения, убрать с плиты, немножко остудить и разделить на две равных части. Отметим, что готовый соус в конце приготовления должен напоминать густую сметану.

8. Сухарики тоже разделить на две равных части.

9. Прямоугольную форму для запекания смазать 1 ст. л. сливочного масла.

10. Твердый сыр потереть на мелкой терке и разделить на две части.

11. Вареное мясо вынуть из холодильника, по возможности нарезать пластинками толщиною 0,5-0,7 см. и разделить на две части. Одну часть мяса выложить на дно формы двумя слоями. При этом каждый слой нужно присыпать солью с черным молотым перцем.

12. Мясо полить одной частью сметанного соуса, соус засыпать одной частью твердого сыра, а сыр посыпать половиной сухарей. Все слои еще раз повторить, заправляя запеканку специями.

13. Сформированную запеканку поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать примерно 20 минут.

14. Через 20 минут разварное мясо с сыром вынуть из духовки, посыпать любой рубленой зеленью, разделить на порции и подавать к столу вместе с гарниром, солениями или свежими овощами.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите ещё видеорецепт приготовления блюда "Мясо с овощами в духовке под сыром". Это вкусный и более быстрый вариант приготовления мяса в духовке.