Запеченная дорадо

• 4 картошки;
• 2 дорадо;
• 1 зубок чеснока;
• 40 грамм черных оливок;
• 1 веточка петрушки;
• 1⁄2 лимона;
• 1⁄2 ст воды;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• оливковое масло;
• соль и смесь перцев.

1. Духовку включить и разогреть до 220 градусов. Прямоугольную форму для запекания смазать оливковым маслом.

2. Картошку очистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в форму, заправить солью с перцем, сбрызнуть маслом, залить водой и отправить на 18 минут в горячую духовку.

3. Дорадо по желанию очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Отметим, что в процессе приготовления рыба укладывается чешуей вниз, поэтому чешую чистить не обязательно, во время запекания она просто растворится. При этом именно чешуя содержит столь важные для человеческого организма жиры и желатин.

4. Итак, подготовленную рыбу разрезать вдоль хребта пополам, снова промыть и просушить бумажными салфетками.

5. Чеснок, оливки и петрушку мелко порубить ножом, выложить в глубокую тарелку и смешать с панировочными сухарями, заправив 4 ст л масла.

6. Картофель вынуть из духовки и засыпать половиной чесночно-оливковой массы.

7. Рыбьи половинки выложить поверх картофеля (кожей вниз) и засыпать оставшейся чесночно-оливковой массой.

8. Наполненную форму поместить в духовку, а ее содержимое запекать 10-12 минут.

9. Готовая запеченная дорадо выкладывается на блюдо, поливается соком лимона, сервируется свежими овощами и подается к столу.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!