Рулет с красной рыбой лосось

Порций: 8

Калорийность: 210 ккал

Время приготовления: 35 минут

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Красочный шпинатный рулет с рыбной начинкой – это вкуснейшая закуска, которую оценят по достоинству все любители сочетания красной рыбки и сливочного сыра!

Отметим, что формируется и скручивается такая закуска достаточно просто и быстро. Но самое главное — это то, что приготовить рулет с копченым лососем можно задолго до праздника, так как он спокойно хранится в холодильнике от 1 до 3 дней.

Ингредиенты:

100 г. свежего шпината;
1⁄4 пучка свежей петрушки;
2 сырых яйца;
2 ст. л. пшеничной муки;
оливковое масло по вкусу;
соль по вкусу.

130 г. подкопчённого лосося;
100 г. сливочного сыра;
3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
1 ч. л. желатина;
черный молотый перчик;
соль по вкусу.

Инструкция:

Самый вкусный Рулет с красной рыбой лосось

1. Духовку включаем и разогреваем заранее до 160 С.

2. Шпинат с петрушкой моем, просушиваем и мелко измельчаем ножом.

3. Сырые яйца необходимо разбить и отделить белки от желтков.

4. В чашу блендера выкладываем измельченную зелень, сырые желтки, соль и муку. Все это перебиваем блендером до образования однородной зеленой массы.

5. Яичные белки взбиваем миксером до образования мягких белых пиков.

6. Затем эти пики вводим в шпинатную массу.

7. Противень застилаем пищевой бумагой, а бумагу в свою очередь смазываем маслом.

8. Дальше шпинатную смесь высыпаем на смазанную маслом бумагу и разравниваем ложкой, делая тонкий прямоугольный корж.

9. Сформированный корж отправляем на 5 минут в разогретую духовку.

10. За это время расстилаем на столе кусок фольги.

11. Через 5 минут готовый горячий корж вынимаем из духовки. Аккуратными движениями перекидаем готовый корж с бумаги на фольгу. Он должен остудиться!

12. Пока корж остывает, мы нарежем филе лосося произвольными мелкими кусочками.

13. Желатин высыпаем в маленький сотейник, заливаем водой, перемешиваем и оставляем стоять до 10 минут. Затем желатиновую массу помещаем на плиту на минимальный огонь и подогреваем, перемешивая, до полного растворения желатина.

14. Сливочный сыр соединяем с майонезом и лимонным соком, перчим, солим по вкусу и взбиваем до однородности.

15. Желатиновую массу процеживаем через марлю и выливаем в сливочную смесь.

16. После чего сливочную смесь необходимо основательно перемешать ложкой, выложить на шпинатный корж и разровнять.

17. На сливочную массу равномерно выкладываем все филе лосося.

18. Затем при помощи фольги шпинатный корж с начинкой свертываем в плотный рулет.

19. Готовый Рулет с красной рыбой лосось заматываем в фольгу и отправляем в холодильник на 2-3 часа для застывания начинки.

Застывший рулет разматываем, нарезаем тонкими кусочками, выкладываем внахлест на блюдо. Затем его надо украсить на свое усмотрение.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!