Рулет с красной рыбой лосось
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Красочный шпинатный рулет с рыбной начинкой – это вкуснейшая закуска, которую оценят по достоинству все любители сочетания красной рыбки и сливочного сыра!
Отметим, что формируется и скручивается такая закуска достаточно просто и быстро. Но самое главное — это то, что приготовить рулет с копченым лососем можно задолго до праздника, так как он спокойно хранится в холодильнике от 1 до 3 дней.
Ингредиенты:
-
для основы:
- 100 г. свежего шпината;
- 1⁄4 пучка свежей петрушки;
- 2 сырых яйца;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- оливковое масло по вкусу;
- соль по вкусу. для начинки:
- 130 г. подкопчённого лосося;
- 100 г. сливочного сыра;
- 3 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1 ч. л. желатина;
- черный молотый перчик;
- соль по вкусу.
Инструкция:
Самый вкусный Рулет с красной рыбой лосось
1. Духовку включаем и разогреваем заранее до 160 С.
2. Шпинат с петрушкой моем, просушиваем и мелко измельчаем ножом.
3. Сырые яйца необходимо разбить и отделить белки от желтков.
4. В чашу блендера выкладываем измельченную зелень, сырые желтки, соль и муку. Все это перебиваем блендером до образования однородной зеленой массы.
5. Яичные белки взбиваем миксером до образования мягких белых пиков.
6. Затем эти пики вводим в шпинатную массу.
7. Противень застилаем пищевой бумагой, а бумагу в свою очередь смазываем маслом.
8. Дальше шпинатную смесь высыпаем на смазанную маслом бумагу и разравниваем ложкой, делая тонкий прямоугольный корж.
9. Сформированный корж отправляем на 5 минут в разогретую духовку.
10. За это время расстилаем на столе кусок фольги.
11. Через 5 минут готовый горячий корж вынимаем из духовки. Аккуратными движениями перекидаем готовый корж с бумаги на фольгу. Он должен остудиться!
12. Пока корж остывает, мы нарежем филе лосося произвольными мелкими кусочками.
13. Желатин высыпаем в маленький сотейник, заливаем водой, перемешиваем и оставляем стоять до 10 минут. Затем желатиновую массу помещаем на плиту на минимальный огонь и подогреваем, перемешивая, до полного растворения желатина.
14. Сливочный сыр соединяем с майонезом и лимонным соком, перчим, солим по вкусу и взбиваем до однородности.
15. Желатиновую массу процеживаем через марлю и выливаем в сливочную смесь.
16. После чего сливочную смесь необходимо основательно перемешать ложкой, выложить на шпинатный корж и разровнять.
17. На сливочную массу равномерно выкладываем все филе лосося.
18. Затем при помощи фольги шпинатный корж с начинкой свертываем в плотный рулет.
19. Готовый Рулет с красной рыбой лосось заматываем в фольгу и отправляем в холодильник на 2-3 часа для застывания начинки.
Застывший рулет разматываем, нарезаем тонкими кусочками, выкладываем внахлест на блюдо. Затем его надо украсить на свое усмотрение.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!