Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Порций: 6

Калорийность: 58,7 ккал

Время приготовления: 1 час 30 мин

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Приготовьте кабачки, фаршированные грибами и рисом. Ведь молодые кабачки — это хит каждого лета! Их часто используют в приготовлении вкусных, полезных, а иногда и низкокалорийных блюд.

Отметим, что именно по этой простой причине, мы предлагаем вашему вниманию блюдо из молодых кабачков, сочетающее в себе лук, рис, грибы и даже яйца. Готовится оно несколько хлопотно, но итоговый результат того стоит.

Ингредиенты:

1 кг. молодых кабачков;
0,5 кг. шампиньонов;
200 мл. обычной воды;
200 грамм сметаны;
2 яйца;
4 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки сухарей для панировки;
1 столовая ложка муки;
1⁄2 столовой ложки томатной пасты;
соль и черный перчик.

Инструкция:

1. Яйца отварить и нарезать небольшими кубиками.

2. Грибы с луком очистить, помыть, просушить. Нарезать мелкими кубиками, заправить солью с перцем, выложить в сковородку в горячее масло и обжаривать 10-15 минут, перемешивая.

3. Обжаренные овощи выложить в глубокую емкость, остудить, смешать с рисом и яйцами, заправить солью и перцем.

4. Кабачки очистить и нарезать кольцами высотою 3-5 см. Каждое кольцо внутри с одной стороны очистить от мякоти, оставив дно толщиною 1,5-2 см.

5. Верхнюю часть каждого кабачкового кольца панировать в муке.

6. Все подготовленные кольца выложить панированной частью в сковородку в горячее масло и слегка обжарить.

7. Обжаренные кольца поставить на противень (как рюмочки), присолить и нафаршировать грибной начинкой. После посыпать панировочными сухарями и полить теплым сливочным маслом.

8. Противень поместить в духовку, разогретую до 190 градусов, а его содержимое запекать до румяности.

9. Тем временем сметану соединить с томатной пастой и смешать до однородности.

10. Когда кабачковые кольца подрумянятся, их нужно залить томатно- сметанной смесью.

11. После чего противень просто залить водой и снова отправить в духовку. Содержимое противня тушить минимум полчаса при температуре 190 градусов.

Готовые кабачки, фаршированные грибами и рисом, достать из духовки, слегка остудить, переложить на блюдо и подавать к столу либо с гарниром, либо со свежими овощами.