Куриная пастрома с прованскими травами

Порций: 4-6

Калорийность: 115 ккал

Время приготовления: 15 час 30 мин

Славянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Куриная пастрома с прованскими травами

Сочная и в то же время плотная куриная пастрома с прованскими травами — это отличная закуска к праздничному столу, которая благополучно заменит и колбасу, и ветчину, и все остальные мясные изделия, купленные в магазине.

Ингредиенты:

1 куриная грудка - 0,8 кг;
1 литр кипяченой холодной воды;
60 грамм соли;
10 грамм сахара;
1 столовая ложка растительного масла;
3 горошины гвоздики;
3-4 лавровых листика;
6 черных перцев горошком;
3 горошка душистого перчика;
1 столовая ложка прованских трав;
1⁄4 чайная ложка смеси перцев;
1⁄4 чайная ложка острого перца.

Инструкция:

Теперь подробно, как готовится куриная пастрома с прованскими травами. Процесс совсем несложный. Необходимы старание и терпение!

1. Воду вылить в небольшую кастрюльку. Туда же выложить сахар, соль, гвоздику, лавровые листики, горошины черного перчика и душистый перчик горошком. Все смешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

2. Куриную грудку помыть, просушить, очистить от кожи, опустить в приготовленный рассол со специями и отправить на 12 часов (не менее 3-х часов) в холодильник. Отметим, что грудка должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она не промаринуется как следует.

Совет:
Куриную грудку можно подготовить с помощью тендерайзера для мяса, прокалывая мясо лезвиями этого устройства при нажатии на рабочую рукоять. Очень удобно! Подготовленная таким образом куриная грудка лучше промаринуется.

3. По истечении этого времени маринованную куриную грудку извлечь из холодильника, вынуть из рассола, выложить на мягкие бумажные полотенца и просушить.

4. Тем временем прованские травы, смесь перцев и красный острый перчик соединить в одной емкости, залить подсолнечным маслом и смешать.

5. Просохшую куриную грудку обильно натереть (втереть) масляной пряной смесью и выложить на противень, засланный фольгой.

6. Противень поместить в духовку, разогретую до 220 градусов, а его содержимое запекать четверть часа. При этом во время запекания дверцу духовки открывать категорически запрещено, иначе пастрома не получится.

7. Через четверть часа духовку выключить, но не открывать. Пастрому оставить в духовке до полного остывания. На это уходит, как правило, 2-2,5 часа.

Куриная пастрома с прованскими травами 8. Итак, через 2-3 часа готовую куриную пастрому с прованскими травами вынуть из духовки, нарезать и подавать к столу.